จนกว่าความเสี่ยงต่อมนุษย์ของอะคริลาไมด์จะคลี่คลายลง กล่าวว่า ไม่มีเหตุผลที่ผู้คนควรเปลี่ยนอาหารของตน ตราบใดที่พวกเขาปฏิบัติตามคำแนะนำในปัจจุบันขององค์การอาหารและยาที่ให้ “รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลซึ่งประกอบด้วย อาหารหลากหลายจากแหล่งต่างๆ”สถาบันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกาในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ตั้งข้อสังเกตว่าอาหารที่มีความเข้มข้นของอะคริลาไมด์สูงสุด เช่น มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด เป็นอาหารที่มีไขมันสูง แคลอรีสูง และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เสี่ยงมะเร็ง”
Michael F. Jacobson ผู้อำนวยการบริหารของ
Center for Science in the Public Interest ซึ่งเป็นกลุ่มผู้สนับสนุนสาธารณะในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เห็นด้วยว่าอะคริลาไมด์ให้เหตุผลอีกประการแก่ผู้คนในการ “ลดการบริโภคเฟรนช์ฟราย” เมื่อศูนย์ของเขาส่งตัวอย่างอาหารจานด่วนและของชำให้นักวิจัยชาวสวีเดน การทดสอบยืนยันว่ามีอะคริลาไมด์อยู่ในอาหารของสหรัฐฯ
แทนที่จะพยายามกำจัดอาหารทุกชนิดที่เชื่อมโยงกับอะคริลาไมด์ออกจากอาหาร “เราควรตั้งเป้าหมายที่จะกินอาหารที่ปนเปื้อนมากที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด” Jacobson กล่าว “ยกตัวอย่างเช่น ผมจะไม่เลิกกินของจำพวก Cheerios แม้ว่าข้อมูลของเราจะแสดงว่ามี [อะคริลาไมด์] อยู่ในนั้นเล็กน้อยก็ตาม” เขากล่าว “โดยพื้นฐานแล้วมันยังคงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โฮลเกรน น้ำตาลต่ำ”
การประเมินของ Jacobson สะท้อนถึงคนอื่นๆ อีกหลายคน:
อะคริลาไมด์ในอาหาร “ไม่ใช่สิ่งที่ผู้คนควรตื่นตระหนก”
มีหลักฐานมากมายบ่งชี้ว่าการจดจำใบหน้าที่คุ้นเคยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางด้านขวาของชั้นนอกของสมองหรือเยื่อหุ้มสมอง อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าสมองจะเลี้ยวซ้ายอย่างรวดเร็วเพื่อส่งเสริมความสามารถในการระบุใบหน้าของตนเอง
อย่างน้อยนั่นก็เป็นนัยของการทดลองที่ดำเนินการกับผู้ป่วยสมองแตก เพื่อลดการแพร่กระจายของโรคลมชักขั้นรุนแรงเมื่ออายุ 25 ปี ชายวัย 48 ปีรายนี้ได้เข้ารับการผ่าตัดตัดเส้นใยประสาทที่เชื่อมต่อเยื่อหุ้มสมองด้านหนึ่งกับอีกด้านหนึ่ง
หากได้รับการยืนยันในการศึกษาคนที่มีสมองไม่บุบสลาย การตรวจสอบครั้งใหม่บ่งชี้ว่าเครือข่ายสมองซีกซ้ายมีหน้าที่รับผิดชอบหลักสำหรับความทรงจำและความรู้เกี่ยวกับตัวเอง รวมถึงความแตกต่างทางสายตาที่สำคัญระหว่าง “ฉัน” และ “คนอื่นๆ” ทีมนักประสาทวิทยาที่นำโดย David J. Turk จาก Dartmouth College ในเมือง Hanover รัฐนิวแฮมป์เชียร์ การรับรู้ส่วนบุคคลช่วยให้เกิดความคิดที่ซับซ้อนประเภทอื่นๆ เช่น การเอาใจใส่และการใคร่ครวญ นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกต
“การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ [การแบ่งแยก] การจดจำตนเองและการประมวลผลใบหน้าแบบทั่วไปภายใน สมองของมนุษย์” เติร์กและเพื่อนร่วมงานของเขาโต้แย้งในNature Neuroscience ที่กำลังจะมีขึ้น
แสงสว่างของการแบ่งงานทางประสาทนี้มาจากการศึกษาก่อนหน้านี้หลายครั้งเกี่ยวกับผู้ที่มีสมองไม่บุบสลาย การสแกนสมองแสดงให้เห็นว่าการเล่าความทรงจำส่วนตัวและการเห็นใบหน้าของตนเองนั้นจุดประกายกิจกรรมในพื้นที่ซีกซ้าย
ผู้ป่วยสมองแตกสามารถทดสอบความแตกต่างที่เป็นไปได้ในสิ่งที่ซีกโลกทำ (SN: 2/24/96, p. 124) สำหรับบุคคลเหล่านี้ สมองซีกซ้ายเพียงอย่างเดียวจะจัดการกับข้อมูลที่แสดงในซีกขวาของลานสายตาของบุคคลนั้น ในขณะที่รายการต่างๆ ที่แสดงในช่องสายตาด้านซ้ายจะป้อนเฉพาะซีกขวาของสมองเท่านั้น
สมัครสมาชิกข่าววิทยาศาสตร์
รับวารสารวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือที่สุดส่งตรงถึงหน้าประตูคุณ
ติดตาม
การศึกษาใหม่มุ่งเน้นไปที่ผู้ป่วยที่เรียกว่า JW ในการทดลองหลายครั้ง JW เห็นภาพใบหน้า 11 ภาพกะพริบชั่วขณะทีละภาพและเรียงลำดับแบบสุ่ม มีการนำเสนอในจำนวนเท่าๆ กันในแต่ละด้านของสมองของเขา
ภาพหนึ่งเป็นภาพของ JW เอง อีกรายการหนึ่งแสดงให้เห็น Michael S. Gazzaniga จาก Dartmouth ซึ่งเป็นผู้ร่วมวิจัยที่ JW รู้จักเป็นอย่างดี ภาพที่เหลืออีกเก้าภาพซึ่งสร้างด้วยซอฟต์แวร์ morphing ของคอมพิวเตอร์แสดงลักษณะใบหน้าของ JW และ Gazzaniga ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ใบหน้าหนึ่งแสดงถึง JW 90 เปอร์เซ็นต์และ Gazzaniga 10 เปอร์เซ็นต์ ใบหน้าหนึ่งแสดงถึง JW 80 เปอร์เซ็นต์และ Gazzaniga 20 เปอร์เซ็นต์ เป็นต้น
Credit : เว็บตรง
